Wyroby domowe

[dzin1975]

Tomek, bierzesz pod uwagę opcje degustacji zdalnej? Wiesz, parę plasterków, koperta babelkowa itp
Smacznego!

[reflexes]

Wyobraź sobie, że kiedyś wysyłałem teściowi na Śląsk kurierem zestaw wędlin i ryb. Tylko tamto było wędzone, a wysyłka zimą. W obecnych warunkach może nie przetrwać podróży

[dzin1975]

Wyobraź sobie, że kiedyś wysyłałem teściowi na Śląsk kurierem zestaw wędlin i ryb. Tylko tamto było wędzone, a wysyłka zimą. W obecnych warunkach może nie przetrwać podróży

Poczekam

[Murano]

Wyobraź sobie, że kiedyś wysyłałem teściowi na Śląsk kurierem zestaw wędlin i ryb. Tylko tamto było wędzone, a wysyłka zimą. W obecnych warunkach może nie przetrwać podróży

Poczekam

Ja to w sumie blisko Tomka jestem...
Wiesz, że lubię nabijać km . Skoczyć?
Trzeci raz bym cię odwiedził

[reflexes]

Właśnie pekluję 2 kg karkóweczki w dwóch rożnych marynatach. Towar szybko schodzi więc trza działać. Kiełby ze sklepu nie kupuję. W poniedziałek gotowanie.

A we wtorek żona wraca z wyjazdu więc na kolację będzie polędwiczka w jakimś dobrym sosie. Oczywiście też sous vide.

Edit
Już wiem, w sosie whisky
https://www.kwestiasmaku.com/przepis/po ... e-z-whisky

[dzin1975]

Wyobraź sobie, że kiedyś wysyłałem teściowi na Śląsk kurierem zestaw wędlin i ryb. Tylko tamto było wędzone, a wysyłka zimą. W obecnych warunkach może nie przetrwać podróży

Poczekam

Ja to w sumie blisko Tomka jestem...
Wiesz, że lubię nabijać km . Skoczyć?
Trzeci raz bym cię odwiedził

Dawaj, tylko że pewnie wszamiesz po drodze i będziesz jeździł tam i spowrotem

[RAFALSKI]

Ostatnio niewiele się tu dzieje, trzeba rozruszać wątek
Kolejny rok przeminął i znów nadszedł winny czas Winogrona już zebrane i przerobione, bąbelkują wesoło w piwnicy a ubiegłoroczny nastaw trafił do butelek. W tym sezonie dwie nowości. Pierwsza to pergola którą zmajstrowałem na wiosnę bo stara się posypała. Konstrukcja sprawdziła się świetnie a zbiór z niej to była przyjemność. Udało się dobrać właściwą dla wygody wysokość i po raz pierwszy cały towar zebrałem z ziemi i... stopnia do przyczepy a nie jak w ubiegłych latach z drabiny co było mega upierdliwe.
Druga sprawa to nareszcie udało się zrobić porządki, wygospodarować nieco przestrzeni i stworzyć domowy kącik winiarski z prawdziwego zdarzenia. Do tej pory gdzieś to wszystko było poupychane a teraz wreszcie jest w jednym miejscu, wyrób i magazyn.

Tutaj fotki z lipca. Zapowiadało się pięknie aż tu pewnego dnia przyszło solidne gradobicie (poleciały nawet szyby w domku) i załatwiło część jeszcze niedojrzałych owoców

No i z dnia zbioru. Finalnie po odszypułkowaniu wyszło 32,5 kg owoców. Może być ale zawsze jest ochota na więcej.

Za rok kolejna relacja

[TomekN126N]

Normalnie fabryka, super. Ty uważaj z tymi regałami, mam takie dwa skręcone ze sobą, a mimo to po jakimś czasie te płyty lubią się wygiąć. Może sklejka, czy coś, zamiast tych paździerzy?

[reflexes]

Wiesz, że to jest nieludzkie się tak chwalić.

[RAFALSKI]

Ty uważaj z tymi regałami

Spoko, będę obserwował i w razie czego wymienię na sklejkę albo meblową 18-stkę bo mam jej sporo. Taką płytę dla bezpieczeństwa dałem na tej półce na której stoją balony. Chociaż u Agi w firmie są dwa identyczne regały, mają ze trzy lata i nic się nie dzieje.

Wiesz, że to jest nieludzkie się tak chwalić.

W takim razie druga porcja, majstrowana wspólnie z Piotrem, z1c00

Kolejny raz serki, 30 sztuk, żeby tym razem zostało coś na później a nie jak zwykle, że wszystko zjemy od razu na ciepło Niebo w gębie. Choć tym razem trochę daliśmy ciała i przez nieuwagę pominęliśmy ważny etap nie obsuszając właściwie towaru przed przykryciem skrzyni i rozpoczęciem właściwego wędzenia. Efekt typowy czyli średnio apetyczny i ciemny kolor, zamiast złotego wybarwienia. W tym przypadku ujdzie, na smak nie ma to znaczącego wpływu ale gdyby szło o mięsiwo czy rybę, byłoby słabo.

I salcesonik. Tak, to są trytytki Z braku klipsownicy trzeba było sobie jakoś poradzić.

[tomcat]

...Druga sprawa to nareszcie udało się zrobić porządki, wygospodarować nieco przestrzeni i stworzyć domowy kącik winiarski z prawdziwego zdarzenia. Do tej pory gdzieś to wszystko było poupychane a teraz wreszcie jest w jednym miejscu, wyrób i magazyn...

Niezła kolekcja, gratki
Tyle szczęścia w jednym miejscu. Niektórzy wchodząc tam byliby wniebowzięci

[Pavulon]

Cholewka... pięknie. Zazdraszczam, u mnie w tym roku nieurodzaj winogronowy. Ledwo 15 litrów będzie.
Nawet nową prasę zrobiłem w tym roku a tu.... diupa.
Ale za to wciągnąłem się na maxa w wędliny dojrzewające.

[RAFALSKI]

W ostatni weekend było kolejne zadymianie z Piotrem (z1c00) i moją miejscową brygadą od tych tematów Towaru było sporo, to co na fotkach to nasz pierwszy wsad a wędziliśmy na dwie tury. W sobotę na nogach od siódmej rano do siódmej rano następnego dnia ale było warto. Piotruś, dzięki za super weekend i towarzystwo. Było ekstra jak zawsze

Na noc powiesiliśmy w blaszaku gdzie temperatura jak w lodówce. Elegancko sobie obciekło. To przewaga wędzenia zimą.

Rano wszystko na zewnątrz i dalsze obsuszanie na świeżym powietrzu.

Wsad dopiero włożony...

...i tuż po wyjęciu z wędzarni.

[RAFALSKI]

Tym razem kiełbaska Cztery rodzaje z czego dwa robione "na oko" a poza tym kiełbasa sycylijska (wieprzowa, między innymi z papryką) i kiełbasa bydgoska (wieprzowo-drobiowa). Do tego przy okazji serki, jakieś mięsiwo i papryczki peperoni. Wędzenie dymem gorącym 4,5h a później część parzona a część podpiekana. Wyszło fajnie, zwłaszcza bydgoska mi smakuje.

Po raz pierwszy użyłem nadziewarki tłokowej zamiast ręcznej maszynki do mięsa i bez porównania lepiej i szybciej napełnia się jelita. Co prawda mam jakiś lichy model co to był kiedyś w Lidlu ale i tak jest o wiele lepiej. Mam już na oku inną, czas odkładać monety

[dzin1975]

Ale mi ślinka poleciała A do Radomia tak niedaleko..
Smacznego