Wyroby domowe

[DIZZY]

Nabyłam szynkowar Jak wrócę z urlopu zabiore się za wytwarzanie wędlinek, może wyjdą takie smakowite jak wasze

[vvarrior]

Nabyłam szynkowar Jak wrócę z urlopu zabiore się za wytwarzanie wędlinek, może wyjdą takie smakowite jak wasze

Albo i jeszcze lepsze:). Czekamy na prezentacje i pomysły. Udanego urlopu!

[Karolus]

Ja tez właśnie nabyłem to ustrojstwo. ..

[vvarrior]

No to zgłodu nie umrzemy:)... Jeszcze muszę przetestować słoikową kiełbasę wg. Kotka zamiast w terenie wysokowydajne gotowe międlonki kupować. A jak długo można przechowywać taki wyrób?

[kotek]

Jeżeli jest dobrze zapasteryzowana, czyli to minimum 2 godziny, to można przechowywać do trzech miesięcy, po otwarciu słoika powinno się skonsumować w ciągu 48 godzin, gdyż nie zawiera żadnych konserwantów.

[vvarrior]

No to super. Na wyjazd idealnie.

[reflexes]

Co do pasteryzacji to mam małą uwagę. Dobrze to nie znaczy długo. Tzn może trochę też ale generalnie zasada jest taka, że produkty mięsne, które chcemy przechowywać długo i bez chłodzenia pasteryzujemy w odstępach minimum 24 godzinnych i minimum 3 razy. Chodzi o to, że pasteryzacja zabija jakieś tam szkodniki ale ich postać przetrwalnikowa jest odporna na temperaturę i dlatego dajemy im się rozwinąć i zabijamy je kolejną pasteryzacją. Dla pewności proces powtarzamy 3 raz. Dobrą metodą jest też pasteryzacja w szybkowarze, gdyż temperatura jest wyższa, bo około 120 st. i te wszystkie szkodniki giną za pierwszym razem. Dwa razy pasteryzowałem w szybkowarze jak mi jakieś zupy zostawały i faktycznie stały ale w lodówce długo, na pewno 2-3 miesiące i były dobre. Teraz jak mi coś z obiadu zostanie to z premedytacją spasteryzuje i zostawię w temperaturze pokojowej. Wyczytałem to na jakimś forum żeglarskim i myślałem nad przygotowaniem w domu posiłków na wyjazd ale pomysł upadł, bo to dodatkowy balast, a oszczędność żadna. Biedronki są wszędzie, szybkowar na wyposażeniu przyczepy więc obiady mamy w kilkanaście minut gotowe. Faktycznie jednak można to wykorzystać do przygotowania słoikowej na urlop. Przyjdzie czas się pomyśli

[DIZZY]

Nabyłam szynkowar Jak wrócę z urlopu zabiore się za wytwarzanie wędlinek, może wyjdą takie smakowite jak wasze

Albo i jeszcze lepsze:). Czekamy na prezentacje i pomysły. Udanego urlopu!

Dziękuję

[Martynapce]

Czytając ten temat zapadła decyzja

w lodówce stoi już kiełbasa w słoiku i faktycznie nie ma co przyrównać do kupionych

i tam taki mały dodatek do tego

[reflexes]

Przepis na te bułeczki mogłabyś łaskawie zapodać

reflexes z tapatalk

[Martynapce]

1 kg mąki
10 dag drożdży
niepełna łyżka soli
0,5l mleka ciepłego i wody ile przyjmie mąka.
Wykonanie jak ciasto drożdżowe. Jak podrośnie kilka razy przerobić, utulać bułeczki i jak urosną piec 20min w 180 st.

[Globusy]

No i my czekamy na dostawę szynkowara, a w sobotę zaczynamy produkcję

[vvarrior]

No to szynkowarowa rewolucja. Tomek to narozrabiałeś;).

[Nacia]

Jeszcze muszę przetestować słoikową kiełbasę wg. Kotka

Dziś będę pasteryzować taką mielonkę wg. Kotka ... zobaczymy co wyjdzie. Robiłam trochę inaczej, przepis podam wieczorem. A jeszcze się pochwalę ... w kuchni wisi już drugi dzień schabik w pończoszce Nie mogę się doczekać kiedy go spróbuję.
Ja nie powinnam na ten wątek zaglądać takie pyszności są przygotowywane w Waszych domach i jeszcze teraz przepis na bułeczki

[reflexes]

Ja nie mam z tym nic wspólnego, mnie tu nie było . Ja jutro otwieram pończochę po 10 dniach suszenia. Jutro mam mały nalot znajomych więc na zgrychę będzie schabik z pończochy, karkóweczka i mielonka z szynkowara i właśnie myślę o tych bułeczkach.

reflexes z tapatalk